Cholesterolisyra būtinas organizmo komponentas, dalyvaujantis ląstelių gamyboje, palaikantis hormonų lygį, dalyvaujantis tulžies sintezėje. Tačiau per didelis cholesterolio kiekis organizme gali patekti į kraujagyslių sieneles, dėl to susidaro aterosklerozinės plokštelės, nesunku sukelti smegenų infarktą ir širdies priepuolį, bet taip pat pažeisti širdį ir smegenis, kepenis ir kitus gyvybiškai svarbius organus.
